Es una microcervecera joven ubicada en la comarca de la Sagra (Toledo) que nace bajo el propósito de elaborar un producto hasta ahora inexistente: Cerveza Castellana. Utiliza materias primas de la tierra de El Quijote.
Es una cerveza rubia de tipo ale de alta fermentación con un toque amargo al entrar en boca y después un toque dulce y afrutado, en cuanto al color es muy transparente y tiene poca espuma.
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